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更新时间: 2022-07-19
调整
传统上，葡萄酒由三种味道组成:酸、甜、辣。通常情况下，如果所有的味道都很和谐，应该不会有辣味。不同年份的调味酒与新酒混合，协调了酒体的各种风味，掩盖了酒体的辛辣。如果勾兑得当，即使是“三精一水”的新工艺酒也不会有刺鼻的感觉。
但所谓的“不辣”不是不辣，而是因为醛类没有消失而“不辣”。需要指出的是，不同类型的白酒，如泸州、茅台等，因为风味物质不同，口腔辛辣程度不同，所以感受到的辣味也不同。
年龄
新酿的酒杂质多，味道辛辣。葡萄酒长期存放在有小孔的容器中，会有一些不溶性气体或低沸点液体，如硫化氢、**等低沸点醛、酯等自然挥发。所以新酒陈酿后辣味会降低。
消费者希望更好地感受葡萄酒的魅力。他们建议选择纯粮酿造的白酒，不辣，口感醇厚。但这种酒价格昂贵，所以是市场上发行量较大的配制酒。