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更新时间: 2025-02-26
西安烟酒回收：怎么处理酿酒过程中有发酸的现象？
一、是始终做好酿酒酒厂的环境卫生和个人卫生消毒工作。此外，应选择淀粉含量高、不霉变变质的好原料，还应使用质量好的生酒曲和新鲜正常的酒糟。
二、是在生产酿造过程中，严格按照工艺要求控制发酵温度，发酵容器要用干净无毒的塑料布覆盖，发酵室门窗要防尘、防蝇、防鼠，发酵室和发酵容器要用生石灰冲洗、漂白、liu磺熏蒸。
三、发酵醪液可按2u/mL加入青霉su，即100kg醪液中可加入80万u/g的青霉su0.25g，使细菌生长繁殖，或按100kg醪液加入10g漂白杀菌，防止酸败，如何避免发酵过程中酒精度酸的发生。
四，zui好使用正规厂家生产的酒曲，注意温度、发酵环境等为乳酸菌快速繁殖提供温床的因素，一定要引起所有酿酒朋友的注意。另外要掐头去尾，因为尾酒中有很多酸味物质，但也可以通过复蒸加一定量的食用碱来调酸。
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