西安烟酒回收分享白酒存放久了之后为什么会发酸

更新时间: 2025-02-26

西安烟酒回收分享白酒存放久了之后为什么会发酸

一，度数不达标

一般白酒的度数大多在53度，尤其是酱香型白酒，可以消除90%以上的微生物，降低变质的可能性。因此，在白酒酿造过程中，一些生产条件较差的酒厂酿造工艺不规范，导致酱酒度数低于50，因此这类酒不适合储存和收藏。

此外，如果度数较低，葡萄酒在长期储存过程中会滋生许多微生物，产生大量酸性物质，影响葡萄酒的口感和风味。所以现在很多人说酱油或者高酒精值得收藏，这也是为什么。

第二，瓶子随时打开

如果经常打开酒瓶，其中的乙醇会在空气中某些微生物的催化作用下被氧化成乙醛，然后乙醛会被微生物氧化成乙酸。这个过程有点像酒精在人体内的分解过程，而醋酸又被称为醋酸，所以白酒接触到空气就容易发酸。因此，如果一些低度白酒经常受到空气中微生物的影响，它们很容易形成并氧化成酸。因此，白酒在储存过程中不能频繁开启。

第三是仓储环境差

在储存葡萄酒时，如果没有按照储存要求储存或者是随意储存，一些重口味和混合口味会直接与葡萄酒一起储存，但是一些带有异味的微生物会很容易附着在酒瓶上，这些微生物会逐渐渗透到酒体中，影响葡萄酒的口感。

第四，储存年份长

有些白酒中的酯类比较高，而酯类陈放长期是由酒精和酸产生的，也可以同时水解成酸和醇，这是一个可逆的反应，所以白酒有酸味是正常的，只要酸味不是很刺激，不影响整体口感就没问题。

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