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更新时间: 2022-06-02
首先可以先观察颜色。一般新酒、杂酒清澈透明，老酒偏黄。酱香型白酒越陈越浓，淡黄越清。而且新杂酒是指新生产酿造的酱香型新酒，存放时间不超过三五年，酒中仍有一些挥发性物质。喝多了会引起口干舌燥和辛辣刺激。
其次，你可以品尝它的味道。新酒杂酒刺痛舌尖，再尝一点点。老酒是作为一个“团”进口到你喉咙里的，越陈越久。所谓陈年酒，是指经过五年以上的储存，很大一部分挥发性物质已经挥发，所以酒中保存下来的挥发性物质很少。喝了之后自然对人体的刺激会小一些，而且很健康，不会头痛口干。
然后，你可以闻到香味。新酒杂酒刺鼻臭，老酒闻起来温和不刺鼻，老酒清香淡雅细腻。好的优质酒，空杯留香。当杯中的酒被喝光后，杯中新杂酒的香味很快消失，而老酒在杯中停留的时间越长，空杯的香味持续两三天。
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