西安烟酒回收教您如何分析葡萄酒的香气

第1次将1/3体积的酒倒入酒杯，休息时分析酒的香气。闻到香的时候，要慢慢吸入玻璃杯里的空气。在此期间，要注意举起酒杯时避免晃动，鼻孔要靠近液面闻香。第1次，气味很轻，因为只有容易扩散的香味被闻到。因此，第1次气味的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第1次香味闻到后，摇动酒杯，使酒作圆周运动，促进挥发性物质的释放，从而第二次闻到香味。

第二个香气闻起来包括两个阶段:第1个阶段是在液位还在的“圆盘”被破坏后立即闻到香气。这种摇晃可以改善酒与空气的接触面，从而促进香气物质的释放。第二阶段是摇晃后闻香味。酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，使酒杯上部充满挥发性物质，使其香味更浓郁、更优雅。

好酒不仅口感均衡，而且香气宜人。它丰富而难得，即有个性又有格调。在第二次闻香期间，也要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁完整，则酒香醇厚。反之，香气淡不淡，则平淡无味，淡而无味。

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