**，屈酒白酒指的是酿造过程，酿造过程中的转粮曲一般是小麦制的，可分为大曲、小曲和麸曲，几种名酒一般都属于大曲酒。比如董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除了名酒，纯大曲酒很难买到。一般是固液结合生产的新型白酒，即一部分大曲白酒与其他白酒或食用酒精勾兑而成。第二，白酒白酒以高粱为主，即五粮浓香型白酒。高粱、玉米、大米、糯米、小麦都用大曲白酒，但制曲工艺完全不同，酒窖是决定性因素。是多年浓香的老泥窖，毛香是石窖或泥窖，香味一般是土坛子。此外，还有地域因素。一般盛产名酒的地方气候条件非常适合天然微生物的网罗。白酒是蒸馏酒的一种，由淀粉或糖制成的酒醅或发酵醪液蒸馏而成。又名烧酒、老白干、烧刀子等。，解放后叫白酒。该酒无色(或微黄)透明，芳香纯正，入口甜洁，酒精度高。经过贮存和陈酿，具有以己酯为主体的复合香味。曲是以酵母为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种酒。第三，曲酒和白酒的区别是1.酒质不同:曲酒是原浆酒，不勾兑还原度；白酒经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑，原酒降度，加入不同口味的白酒组合。2.不同操作:曲酒用曲中含有的酶制剂糖化发酵谷物原料；以