咸阳烟酒回收：为什么优质的酱香酒都需要存放三年之久

更新时间: 2022-12-21

1、去除有害物质优质酱香型酒的制曲、堆码、发酵等工序均在高温条件下进行（俗称三高工序），产生的高沸点香气型酸较多，不易挥发。通过长期存放，可有效消除酒中低沸点物质，如醛类、硫化物等，乙醛缩合，刺激性逐渐降低，去除新酒的刺鼻气味，使甲醇等有害物质进一步挥发。2.形成典型风格优质茅台酒入库时的酒精度一般在53-55度左右。酯化和缩合反应较慢，存放时间较长，使茅台和陈香更加突出，风格更加典型。长期储存会产生多种芳香物质和单宁等有益物质，使葡萄酒优雅健康，回味悠长。3.增强酒的风味优质茅台酒的颜色允许略带黄色，因为在储存过程中会产生较多的酮类物质，而这些物质呈黄色。但变黄只是一种物理化学现象，并不是判断好酒的**标准。四、让酒更醇厚优质茅台酒在贮藏或出厂时不加水，有利于酒精分子与水分子、酒精分子的缔合。存放时间越长，越能降低酒的刺激性。酒体比较醇厚，喝完不头疼不渴。