西安烟酒回收：茅台镇传统酱香酒酿造工艺的三个特点
更新时间: 2023-09-10
西安烟酒回收：茅台镇传统酱香酒酿造工艺的三个特点
一、是传统酱香型白酒酿造工艺两次投料，其他白酒常年投料。二次投料指红缨高粱，称“下沙”。
二、其次，茅台镇传统酱香酒酿造工艺的生产周期长达一年，精酿7次。只有红缨高粱才能经历九次蒸煮，这叫“返沙”。
三，传统酱香型白酒酿造工艺是全高粱参与发酵，破碎率在20%左右。这种传统的酱香型白酒被称为“坤沙”(意思是全谷物)。
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