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更新时间: 2025-02-26
西安烟酒回收介绍清香型白酒的特点
清香型白酒的特点是:清香纯正，醇香绵软，自然和谐，回味干净。纯香味是指乙酸乙酯和乳酸乙酯的主体香味协调，琥珀酸的含量也很高，没有异味。也可以说酯香对称整齐。
总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长，以清字为先，以净字为末。
工艺追求纯净：
用大麦和豌豆制曲，蒸、烧两次，固态发酵生产。其酒香、醇、柔、甜、醇，回味是中国传统酿酒工艺的正宗。
特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒的消费量仅为0.1% ~ 1 ‰，但对提高香型白酒的各种品质等级，尤其是固液勾兑的新工艺白酒具有重要作用。许多已知和未知的微量成分可以协调酯味，柔和的味道和突出的风格。
清香型白酒生产中使用的大曲有三种，即灭茬曲、红心曲和后火曲(高温曲)。三个大曲品种在生产工艺、生化指标、微生物种群和酒精产量等方面存在一定差异，主要是大曲培养温度不同造成的。
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